Mon secret pour une béchamel légère

bechamelsauce

Elle sert dans plein de recettes (que je posterai plus tard, dont des gratins, mmmmmmm).

Il faut:

  • du beurre
  • du lait
  • de la farine
  • de la muscade
  • du sel et du poivre

Astuce de ma mère (et ça marche): Le lait doit être bien froid, donc penser à le mettre au frigo quelques heures avant!

  1. Dans une casserole, faire fondre une grosse noix de beurre.
  2. Quand le beurre est fondu, ajouter de la farine, mélanger au fouet. Quelle quantité? Il faut obtenir des petits grumeaux, à peu près de la taille du gros sel (photo 1). Trop de farine: on dirait qu’on a du sable (rajouter du beurre), pas assez de farine, les grumeaux sont comme de petites billes).DSC07435Faire cuire environ 5 min en remuant.
  3. Ajouter le lait froid d’un coup, battre. (Pour un gratin pour 4 personnes, je mets un litre.)DSC07436
  4. Remuer, remuer, jusqu’à ce que ça épaississe.
  5. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Je n’en avais pas quand j’ai fait la recette, noooooooooooooooooooooooooon!!!!!!!!

Rattrapage d’une béchamel grumeleuse: Quand on a raté son coup…. Au mixer à soupe!

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6 thoughts on “Mon secret pour une béchamel légère

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